Los días que tengo muchas clases por las tardes, me va bien una merienda calórica, que me mantenga en pie hasta la cena. Tambien puede constituir un desayuno potente (acompañados de un buen zumo) si prevees que tendrás un día laaaargo. Especialmente recomendado si tienes un desgaste físico importante :)
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| Bocaditos de limón |
200 gr de almendra cruda (remojada durante min. 6 hrs, también puedes reutilizar la almendra sobrante de tu leche vegetal ;)
12 ó 14 dátiles crudos (remojados min. 4 hrs)
Zumo de un limón grande (o dos pequeños)
Ralladura de limón (2 cdas grandes)
Una pizca de sal de himalaya
En un procesador potente, mezcla las almendras y los dátiles, hasta que adquiere una textura pegajosa. Añade el zumo y la ralladura, y vuelvo a mezclar.
Pon en un molde o bandeja, y aprieta la masa hasta que quede homogénea y dura. Corta en pequeñas porciones y sirve en frío.
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